茶经

钦定四库全书　　　　　子部九 提要 茶经　　　　　　　　谱録类二（饮馔之属） （臣）等谨案：《茶经》三卷，唐陆羽撰。《唐书·羽本传》称羽著《茶经》三篇，不言卷数；《艺文志》载之小说家，作三卷，与今本同。传盖以一卷为一篇也。陈师道《后山集》有《茶经序》曰：‘陆羽《茶经》，家传一卷，毕氏、王氏书三卷，张氏书四卷，内外书十有一卷。其文繁简不同：王、毕氏书繁杂，意其旧本；张氏书简明，与家书合而多脱误；家书近古，可考正。’又曰：‘《七之事》以下，其文乃合三书以成之，录为二篇，藏于家。’此本三卷，其王氏、毕氏之书欤？抑《后山集》传写多讹误，‘三篇’为‘二篇’也？其书分十类：曰‘一之源’，二之具，三之造，四之器，五之煮，六之饮，七之事，八之出，九之略，十之图。其曰‘具’者，皆采制之用；其曰‘器’者，皆煎饮之用，故二者异部。其曰‘图’者，乃谓统上九类，写以绢素，张之，非别有图；其类十，其文实九也。言茶者莫精于羽，其文亦朴雅有古意。《七之事》所引多古书，如司马相如《凡将篇》一条三十八字，为他书所无，亦旁资考辨之一端矣。 《茶录》　　　　　　　　谱録类二（饮馔之属） （臣）等谨案：《茶录》一卷，宋蔡襄撰。襄字君谟，莆田人，官至端明殿学士，谥忠惠，事迹具《宋史》本传。是书乃其皇祐中为右正言、修起居注时所进。前后皆有襄自序：前序称‘陆羽《茶经》不第建安之品，丁谓《茶图》独论采造之本，至于烹试，曾未有闻’，辄条数事，简而易明；后序则治平元年勒石时作也。分上下二篇：上篇论茶，下篇论茶器，皆所谓烹试之法。《通考》载之作《试茶录》，然考襄二序俱自称《茶录》，石本亦作《茶录》，则‘试’字为误增，明矣。费衮《梁溪漫志》载有陈东此书跋曰：‘余闻之先生长者：君谟初为闽漕，出意造密云小团为贡物。富郑公闻之，叹曰：“此仆妾爱其主之事耳。”不意君谟亦复为此。余时为儿，闻此语亦知感慕。及见《茶录》石本，惜君谟不移此笔书《旅獒》一篇以进。’云云。案《北苑贡茶录》称：太平兴国中特置龙凤模，造团茶，则团茶乃正供之土贡；《苕溪渔隐丛话》称：北苑官焙，漕司岁贡为上，则造茶乃转运使之职掌。襄特精其制，是亦修举官政之一端。东所述富弼之言，未免操之已蹙。《群芳谱》亦载是语，而以为出欧阳修；观修所作《龙茶录后序》，即述襄造小团茶事，无一贬辞，知其语出于依托。安知富弼之言不出依托耶？此殆因苏轼诗中有‘前丁后蔡，致养口体’之语，而附会其说，非事实也。况造茶自庆历中事，进录自皇祐中事。襄本闽人，不过文人好事，夸饰土产之结习；必欲加以深文，则钱惟演之贡姚黄花亦为轼诗所讥，而欧阳修作《牡丹谱》，将并责修以不移此笔注《大学》《中庸》乎？东所云云，所谓言之有故、执之成理，而实非通方之论者也。 《品茶要录》　　　　　　谱録类二（饮馔之属） （臣）等谨案：《品茶要录》一卷，宋黄儒撰。儒字道辅，《陈振孙·书录解题》作‘道父’者，误也。建安人，熙宁六年进士。此书不载于《宋史·艺文志》，明新安程百二始刊行之，有苏轼书后一篇，称‘儒博学能文，不幸早亡’云云。其文见于阁本《东坡外集》，然《东坡外集》实伪作（说详集部本条下），则此文亦在疑信间也。书中皆论建茶，分为十篇：一、采造过时；二、白合盗叶；三、入杂；四、蒸不熟；五、过熟；六、焦釜；七、压叶；八、清膏；九、伤焙；十、辨壑源沙溪。前后各为总论一篇。大旨以茶之采制、烹试各有其法，低昂得失，所辨甚微；园民射利售欺，易以淆混，故特详著其病以示人。与他家《茶录》惟论地产品目及烹试器具者，用意稍别。惟《东溪试茶录》内有‘茶病’一条，所称‘乌带白合，蒸芽必熟’诸语，亦仅略陈端绪，不及此书之详明。录存其说，可以互资考证也。 乾隆四十六年十月恭校上 总纂官（臣）纪昀　（臣）陆锡熊　（臣）孙士毅 总校官　（臣）陆费墀

茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺，乃至数十尺。其巴山峡川，有两人合抱者。伐而掇之。其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。（瓜芦木出广州，似茶至苦；栟榈，蒲葵之属，其子似茶；胡桃与茶根皆下孕兆至瓦砾，苗本上抽。）其字或从草，或从木，或草木并。（从草当作‘茶’，其字出《开元文字》；义从木当作‘槚’，其字出《本草》；草木并作‘荼’，其字出《尔雅》。）其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。（周公云：‘槚，苦茶。’杨执戟云：‘蜀西南人谓茶曰蔎。’郭弘农云：‘早取为茶，晚取为茗，或一曰荈耳。’） 其地上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂。法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，牙者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者不堪采掇，性凝滞，结瘕疾。 茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。茶为累也，亦犹人参：上者生上党，中者生百济、新罗，下者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者，为药无效；况非此者？设服荠苨，使六疾不瘳。知人参为累，则茶累尽矣。 籝（音盈），一曰篮，一曰笼，一曰筥。以竹织之，受五升，或一斗、二斗、三斗者。茶人负以采茶也。（《汉书》音盈，所谓‘黄金满籝，不如一经’；颜师古云：‘籝，竹器也，受四升耳。’） 灶无用突者，釜用唇口者。甑或木或瓦，匪腰而泥，篮以箄之，篾以系之。始其蒸也，入乎箄；既其熟也，出乎箄。釜涸，注于甑中。（甑不带而泥之。）又以榖木枝三亚者制之，散所蒸芽笋并叶，畏流其膏。 杵臼，一曰碓，惟恒用者佳。规，一曰模，一曰桊，以铁制之，或圆、或方、或花。承，一曰台，一曰砧，以石为之；不然，以槐、桑木半埋地中，遣无所摇动。檐，一曰衣，以油绢或雨衫单服败者为之，以檐置承上，又以规置檐上，以造茶也。茶成，举而易之。 芘莉（音杷离），一曰嬴子，一曰篣筤。以二小竹长三尺，躯二尺五寸，柄五寸，以篾织方眼，如圃人土罗，阔二尺，以列茶也。棨，一曰锥刀，柄以坚木为之，用穿茶也。扑，一曰鞭，以竹为之，穿茶以解茶也。 焙，凿地深二尺，阔二尺五寸，长一丈，上作短墙，高二尺，泥之。贯，削竹为之，长二尺五寸，以贯茶焙之。棚，一曰栈，以木构于焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也。茶之半干，昇下棚；全干，昇上棚。 穿（音钏），江东、淮南剖竹为之；巴川、峡山纫榖皮为之。江东以一斤为上穿，半斤为中穿，四两、五两为小穿；峡中以一百二十斤为上穿，八十斤为中穿，五十斤为小穿。字旧作钗钏之‘钏’，或作‘贯’‘串’，今则不然。如‘磨’‘扇’‘弹’‘鑚’‘缝’五字，文以平声书之，义以去声呼之，其字以‘穿’名之。 育，以木制之，以竹编之，以纸糊之。中有隔，上有覆，下有床，傍有门，掩一扇。中置一器，贮煻煨火，令煴煴然。江南梅雨时，焚之以火。（育者，以其藏养为名。） 凡采茶，在二月、三月、四月之间。茶之笋者，生烂石沃土，长四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。茶之牙者，发于藂薄之上，有三枝、四枝、五枝者，选其中枝颖拔者采焉。其日有雨不采，晴有云不采。晴，采之；蒸之；捣之；拍之；焙之；穿之；封之——茶之干矣。 茶有千万状，卤莽而言：如胡人鞾者，蹙缩然（谓文也）；犎牛臆者，廉襜然；浮云出山者，轮囷然；轻飈拂水者，涵澹然；有如陶家之子，罗膏土以水澄泚之（谓澄泥也）；又如新治地者，遇暴雨流潦之所经——此皆茶之精腴。有如竹箨者，枝幹坚实，艰于蒸捣，故其形籭簁然（上离下师）；有如霜荷者，茎叶凋沮，易其状貌，故厥状委萃然——此皆茶之瘠老者也。 自采至于封，七经目；自胡鞾至于霜荷，八等。或以光、黑、平、正言嘉者，斯鉴之下也；以皱、黄、坳、垤言佳者，鉴之次也；若皆言嘉，及皆言不嘉者，鉴之上也。何者？出膏者光，含膏者皱；宿製者则黑，日成者则黄；蒸压则平正，纵之则坳垤。此茶与草木叶一也。茶之臧否，存于口诀。

风炉以铜铁铸之，如古鼎形，厚三分，缘阔九分，令六分虚中，致其圬墁。凡三足，古文书二十一字：一足云‘坎上巽下离于中’，一足云‘体均五行，去百疾’，一足云‘圣唐年号某年铸’。其三足之间设三窗，底一窗以为通飈漏烬之所；上并古文书六字：一窗之上书‘伊公’二字，一窗之上书‘羮陆’二字，一窗之上书‘氏茶’二字，所谓‘伊公羮，陆氏茶’也。置墆于其内，设三格：其一格有翟焉，翟者火禽也，画一卦曰‘离’；其一格有彪焉，彪者风兽也，画一卦曰‘巽’；其一格有鱼焉，鱼者水虫也，画一卦曰‘坎’。巽主风，离主火，坎主水；风能兴火，火能熟水，故备其三卦焉。其饰以连葩、垂蔓、曲水、方文之类。其炉或鍜铁为之，或运泥为之。其灰承作三足铁柈，檯之。 筥以竹织之，高一尺二寸，径阔七寸；或用藤作木楦，如筥形织之，六出圆眼；其底盖若利箧口，铄之。 炭檛以铁六棱制之，长一尺，锐一丰，中执细，头系一小墆以饰檛也。若今之河陇军人木吾也；或作锤，或作釜，随其便也。 火筴一名筯，若常用者，圆直一尺三寸，顶平截，无葱臺、勾鏁之属，以铁或熟铜製之。 鍑（音辅，或作釡，或作鬴）以生铁为之。今人有业冶者，所谓急铁。其铁以耕刀之趄錬而铸之：内摸土而外摸沙，土滑于内，易其摩涤；沙涩于外，吸其炎焰。方其耳以正令也，广其缘以务远也，长其脐以守中也。脐长则沸中，沸中则末易扬，末易扬则其味淳也。洪州以瓷为之，莱州以石为之，瓷与石皆雅器也，性非坚实，难可持久。用银为之，至洁，但涉于侈丽；雅则雅矣，洁亦洁矣；若用之恒，而卒归于银也。 交床以十字交之，剜中令虚，以支鍑也。 夹以小青竹为之，长一尺二寸，令一寸有节，节已上剖之，以炙茶也。彼竹之篠，津润于火，假其香洁，以益茶味；恐非林谷间，莫之致。或用精铁、熟铜之类，取其久。 纸囊以剡藤纸白厚者夹缝之，以贮所炙茶，使不泄其香也。 碾（拂末）以橘木为之，次以梨、桑、桐、柘为之。内圆而外方：内圆备于运行也，外方制其倾危也。内容堕而外无余木。堕形如车轮，不辐而轴焉。长九寸，阔一寸七分，堕径三寸八分，中厚一寸，边厚半寸。轴中方而执圆。其拂末以鸟羽製之。 罗合：罗末以合盖贮之，以则置合中。用巨竹剖而屈之，以纱绢衣之。其合以竹节为之，或屈杉以漆之，高三寸，盖一寸，底二寸，口径四寸。 则以海贝、蛎蛤之属，或以铜、铁、竹匕、䇿之类。则者，量也，准也，度也。凡煑水一升，用末方寸匕；若好薄者减之，嗜浓者增之，故云‘则’也。 水方以椆木、槐、楸、梓等合之，其裏并外缝漆之，受一斗。 漉水囊：若常用者，其格以生铜铸之，以备水湿，无有苔秽腥涩意；以熟铜则苔秽，铁则腥涩也。林栖谷隐者，或用竹木；木与竹非持乆涉逺之具，故用之生铜。其囊织青竹以捲之，裁碧缣以缝之，细翠钿以缀之；又作緑油囊以贮之，圆径五寸，柄一寸五分。 瓢，一曰牺杓，剖瓠为之，或刋木为之。晋舍人杜毓《荈赋》云：‘酌之以匏。’匏，瓢也。口阔、胫薄、柄短。永嘉中，余姚人虞洪入瀑布山采茗，遇一道士云：‘吾丹丘子，祈子他日瓯牺之余，乞相遗也。’牺，木杓也。今常用以梨木为之。 竹筴或以桃、柳、蒲、葵木为之，或以柿心木为之，长一尺，银裹两头。 鹾簋以瓷为之，圆径四寸，若合形，或瓶或罍，贮盐花也。其墆竹制，长四寸一分，阔九分，墆䇿也。 熟盂以贮熟水，或瓷或沙，受二升。 盌：越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，寿州、洪州次。或者以邢州处越州上，殊为不然。若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也；若邢瓷类雪，则越瓷类氷，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色緑，邢不如越三也。晋杜毓《荈赋》所谓‘器择陶拣，出自东瓯’，瓯，越也。越州上，口唇不卷，底卷而浅，受半升已下。越州瓷、岳瓷皆青，青则益茶，茶作白红之色；邢州瓷白，茶色红；寿州瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑：皆不宜茶。 畚以白蒲捲而编之，可贮盌十枚；或用筥。其纸帊以剡纸夹缝令方，亦十之也。 札缉栟榈皮，以茱萸木夹而缚之，或截竹束而管之，若巨笔形。 涤方以贮涤洗之余，用楸木合之，制如水方，受八升。 滓方以集诸滓，製如涤方，处五升。 巾以絁布为之，长二尺，作二枚，互用之，以洁诸器。 具列或作床，或作架，或纯木、纯竹而製之，或木或竹，黄黑可局而漆者，长三尺，阔二尺，高六寸。具列者，悉敛诸器物，悉以陈列也。 都篮以悉设诸器而名之。以竹篾内作三角方眼，外以双篾阔者经之，以单篾纤者缚之，递压双经作方眼，使玲珑。高一尺五寸，底阔一尺，高二寸，长二尺四寸，阔二尺。

凡炙茶，慎勿于风烬间炙。熛焰如鑚，使炎凉不均。持以逼火，屡其飜正，候炮（普教反）出培塿状、虾蟇背，然后去火五寸。卷而舒，则本其始，又炙之。若火干者，以气熟止；日干者，以柔止。其始若茶之至嫩者，蒸罢热捣，叶烂而牙笋存焉。假以力者，持千钧杵亦不之烂，如漆科珠，壮士接之不能驻其指；及就，则似无禳骨也。炙之，则其节若倪倪，如婴儿之臂耳。既而承热用纸囊贮之，精华之气无所散越。候寒末之（末之上者，其屑如细米；末之下者，其屑如菱角）。其火用炭，次用劲薪（谓桑、槐、桐、枥之类也）。其炭曾经燔炙，为膻腻所及，及膏木败器，不用之（膏木为柏、桂、桧也；败器谓朽废等也）。古人有劳薪之味，信哉！其水用山水上，江水中，井水下（《荈赋》所谓“水则岷方之注，揖彼清流”）。其山水，拣乳泉、石池慢流者上；其瀑涌湍漱，勿食之，久食令人有颈疾。又多别流于山谷者，澄浸不洩，自火天至霜降以前，或潜龙蓄毒于其间，饮者可决之以流其恶，使新泉涓涓然酌之。其江水取去人远者，井水取汲多者。其沸：如鱼目微有声，为一沸；缘邉如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。已上水老，不可食也。初沸则水合量，调之以盐味，谓弃其啜余（啜，尝也，市税反，又市悦反）。无乃淟涊而钟其一味乎（上古暂反，下吐滥反，无味也）？第二沸出水一瓢，以竹筴环激汤心，则量未当中心而下；有顷，势若奔涛溅沫，以所出水止之，而育其华也。凡酌置诸盌，令沫饽均（《字书》并《本草》：饽，均茗沫也，蒲笏反）。沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽；细轻者曰花，如枣花漂漂然于环池之上，又如迴潭曲渚、青萍之始生，又如晴天爽朗有浮云鳞然；其沫者，若緑钱浮于水渭，又如菊英堕于樽俎之中；饽者，以滓煑之及沸，则重华累沫，皤皤然若积雪耳。《荈赋》所谓‘焕如积雪，晔若春葩’，有之。第一煑水沸而弃其沫，之上有水膜如黑云，毋饮之，则其味不正。其第一者为隽永（徐县、全、县二反；至美者曰隽永，隽，味也；永，长也。《史·长》曰‘隽永’，《汉书》□通著《隽永》二十篇也）。或留熟以贮之，以备育华、救沸之用。诸第一与第二、第三盌次之，第四、第五盌外，非渇甚莫之饮。凡煑水一升，酌分五盌（盌数少至三，多至五；若人多至十，加两炉）。乗热连饮之，以重浊凝其下，精英浮其上；如冷，则精英随气而竭，饮啜不消亦然矣。茶性俭，不宜广，则其味黯澹；且如一满盌，啜半而味寡，况其广乎？其色缃也，其馨馝也（香至美曰馝，馝音使）。其味甘，槚也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘，茶也（一本云：其味苦而不甘，槚也；甘而不苦，荈也）。 翼而飞，毛而走，呿而言，此三者俱生于天地间，饮啄以活。饮之时义远矣哉！至若救渇，饮之以浆；蠲忧忿，饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶。茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公；齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。滂时浸俗，盛于国朝，两都并荆、俞间，以为比屋之饮。饮有觕茶、散茶、末茶、饼茶者，乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之痷茶；或用䓗、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等，煑之百沸，或扬令滑，或煑去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。于戏！天育万物，皆有至妙；人之所工，但猎浅易。所庇者屋，屋精极；所着者衣，衣精极；所饱者饮食，食与酒皆精极。茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煑，九曰饮。阴采夜焙，非造也；嚼味嗅香，非别也；羶鼎腥瓯，非器也；膏薪庖炭，非火也；飞湍壅潦，非水也；外熟内生，非炙也；碧粉缥尘，非末也；操艰搅遽，非煑也；夏兴冬废，非饮也。夫珍鲜馥烈者，其盌数三；次之者，盌数五；若坐客数至五，行三盌；至七，行五盌；若六人以下，不约盌数，但阙一人而已，其隽永补所阙人。 三皇炎帝神农氏，周鲁周公旦，齐相晏婴，汉仙人丹丘子、黄山君、司马文园令相如、杨执㦸雄，吴归命侯韦太傅弘嗣，晋惠帝、刘司空琨、琨兄子兖州刺史演、张黄门孟阳、傅司隶咸、江洗马统、孙参军楚、左记室太冲、陆吴兴纳、纳兄子会稽内史俶、谢冠军安石、郭弘农璞、桓扬州温、杜舍人毓、武康小山寺释法瑶、沛国夏侯恺、余姚虞洪、北地傅巽、丹阳弘君举、安任育长、宣城秦精、炖煌单道开、剡县陈务妻、广陵老姥、河内山谦之，后魏琅琊王肃，宋新安王子鸾、鸾弟豫章王子尚、鲍照妹令晖，八公山沙门谭济，齐世祖武帝，梁刘廷尉、陶先生弘景，皇朝徐英公绩。 《神农食经》：茶茗久服，令人有力悦志。 《周公尔雅》：槚，苦茶。《广雅》云：荆、巴间采叶作饼，叶老者餠成，以米膏出之。欲煑茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用䓗、姜、橘子芼之，其饮醒酒，令人不眠。 《晏子春秋》：婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已。 司马相如《凡将篇》：乌喙、桔梗、芫华、款冬、贝母、木蘖、蒌芩草、芍药、桂、漏芦、蜚廉、雚菌、荈诧、白敛、白芷、菖蒲、芒消、莞、椒、茱茰。 《方言》：蜀西南人谓茶曰蔎。 《吴志·韦曜传》：孙皓毎飨宴，坐席无不率以七升为限，虽不尽入口，皆浇灌取尽。曜饮酒不过二升，皓初礼异，宻赐茶荈以代酒。 《晋中兴书》：陆纳为吴兴太守时，卫将军谢安常欲诣纳（《晋书》云纳为吏部尚书）。纳兄子俶怪纳无所备，不敢问之，乃私蓄十数人馔。安既至，所设惟茶果而已。俶遂陈盛馔，珍羞毕具。及安去，纳杖俶四十，云：‘汝既不能光益叔父，奈何秽吾素业！’ 《晋书》：桓温为扬州牧，性俭，毎讌饮，惟下七奠拌茶果而已。 《搜神记》：夏侯恺因疾死，宗人字茍奴察见鬼神，见恺来收马，并病其妻，着平上帻、单衣，入坐生时西壁大床，就人觅茶饮。 刘琨与兄子南兖州刺史演书云：前得安州干姜一斤、桂一斤、黄芩一斤，皆所须也。吾体中溃闷，常仰眞茶，汝可置之。 傅咸《司隶教》曰：闻南方有以困蜀妪作茶粥卖，为羣吏打破其器具；嗣又卖餠于市，而禁茶粥，以蜀姥何哉？ 《神异记》：余姚人虞洪入山采茗，遇一道士牵三青牛，引洪至瀑布山，曰：‘吾丹丘子也。闻子善具饮，常思见惠。山中有大茗，可以相给。祈子他日有瓯牺之余，乞相遗也。’因立奠祀，后常令家人入山获大茗焉。 左思《娇女诗》：吾家有娇女，皎皎颇白晳。小字为纨素，口齿自清歴。有姊字惠芳，眉目粲如画。驰骛翔园林，果下皆生摘。贪华风雨中，倐忽数百适。心为茶荈剧，吹嘘对鼎䥶。 张孟阳《登成都楼》诗云：借问杨子舎，想见长卿庐。程卓累千金，骄侈拟五侯。门有连骑客，翠带腰吴钩。鼎食随时进，百和妙且殊。披林采秋橘，临江钓春鱼。黑子过龙醢，果馔踰蟹蝑。芳茶冠六情，溢味播九区。人生茍安乐，兹土聊可娱。 傅巽《七诲》：蒲桃、宛柰、齐柿、燕栗、峘阳黄梨、巫山朱橘、南中茶子、西极石蜜。 弘君举《食檄》：寒温既毕，应下霜华之茗三爵而终；应下诸蔗、木𤓰、元李、杨梅、五味、橄榄、悬豹、葵羮各一杯。 孙楚《歌》：茱萸出芳树颠，鲤鱼出洛水泉。白盐出河东，美豉出鲁渊。姜桂茶荈出巴蜀，椒橘木兰出高山，蓼苏出沟渠，精稗出中田。 华佗《食论》：苦茶久食，益意思。 壶居士《食忌》：苦茶久食羽化，与韮同食令人体重。 郭璞《尔雅注》云：树小似栀子，冬生叶，可煮羮饮。今呼早取为茶，晚取为茗，或一曰荈。蜀人名之苦茶。 《世说》：任瞻字育长，少时有令名，自过江失志。既下饮，问人云：‘此为茶为茗？’觉人有怪色，乃自分眀云：‘向问饮为热为冷。’ 《续搜神记》：晋武帝时，宣城人秦精常入武昌山采茗，遇一毛人长丈余，引精至山下，示以藂茗而去。俄而復还，乃探懐中橘以遗精。精怖，负茗而归。 《晋四王起事》：惠帝蒙尘还洛阳，黄门以瓦盂盛茶，上至尊。 《异苑》：剡县陈务妻，少与二子寡居，好饮茶茗。以宅中有古塜，毎饮辄先祀之。二子患之，曰：‘古塜何知，徒以劳意？’欲掘去之。母苦禁而止。其夜梦一人云：‘吾止此塜三百余年，卿二子恒欲见毁，赖相保䕶，又享吾佳茗。虽潜壤朽骨，岂忘翳桑之报？’及晓，于庭中获钱十万，似久埋者，但贯新耳。母告二子，惭之，従是祷馈愈甚。 《广陵耆老传》：晋元帝时，有老姥毎旦独提一器茗往市鬻之，市人竞买，自旦至夕，其器不减。所得钱散路傍孤贫乞人。人或异之，州法曹絷之狱中。至夜，老姥执所鬻茗器，従狱牗中飞出。 《艺术传》：炖煌人单道开，不畏寒暑，常服小石子。所服药有松、桂、蜜之气，所余茶苏而已。 释道该《说续名僧传》：宋释法瑶，姓杨氏，河东人。永嘉中过江，遇沈臺真。臺真在武康小山寺，年垂悬车，饭所饮茶。永明中勅吴兴礼致上京，年七十九。 《宋江氏家传》：江统字应迁，愍懐太子洗马，常上疏谏云：‘今西园卖酰、麫、蓝子、菜、茶之属，亏败国体。’ 宋録：新安王子鸾、豫章王子尚诣昙济道人于八公山。道人设茶茗，子尚味之曰：「此甘露也，何言茶茗？」 王微《杂诗》：寂寂掩高阁，寥寥空广厦。待君竟不归，收领今就槚。 鲍照妹令晖著《香茗赋》。 南齐世祖武皇帝遗诏：我灵座上慎勿以牲为祭，但设饼果、茶饮、干饭、酒脯而已。 梁刘孝绰《谢晋安王饷米等启》：传诏李孟孙宣教旨，垂赐米、酒、瓜、荀、脯、酢、茗八种。气苾新城，味芳云松；江潭抽节，迈昌荇之珍；疆场擢翘，越茸精之美。羞非纯束野麏，裛似雪之驴鲊；异陶瓶河鲤，操如琼之粲；茗同食粲，酢类望柑。免千里宿舂，省三月种聚。小人怀惠，大懿难忘。 陶□景《杂录》：苦茶轻换膏。昔丹丘子责山君，服之后。 后魏录：琅琊王肃仕南朝，好茗饮、莼羹及还北地，又好羊肉、酪浆。人或问之：「茗何如酪？」肃曰：「茗不堪与酪为奴。」 桐君录：西阳、武昌、庐江、晋陵好茗，皆东人作清茗。茗有饽，饮之宜人。凡可饮之物，皆多取其叶；天门冬扷揳取根，皆益人。又巴东别有真茗茶，煎饮令人不眠。俗中多煮檀叶并大皁李作茶，并冷。又南方有瓜芦木，亦似茗，至苦涩，取为屑茶饮，亦可通夜不眠。煮盐人但资此饮，而交广最重，客来先设，乃加以香芼辈。 坤元录：辰州溆浦县西北三百五十里无射山，云蛮俗当吉庆之时，亲族集会，歌舞于山上，山多茶树。 括地图：临遂县东一百四十里有茶溪。 山谦之《吴兴记》：乌程县西二十里有温山，出御荈。夷陵州图经：黄牛、荆门、女望、观等山，茶茗出焉。 永嘉图经：永嘉县东三百里有白茶山。 淮阴图经：山阳县南二十里有茶坡。 茶陵图经：云茶陵者，所谓陵谷生茶茗焉。 《本草·木部》：茗，苦茶，味甘苦，微寒，无毒。主瘘疮，利小便，去痰渴热，令人少睡。秋采之。苦，主下气消食。注云：春采之。 《本草·菜部》：苦茶，一名茶，一名选，一名游冬。生益州川谷山陵道傍，凌冬不死。三月三日采，干。注云：疑此即是今茶，一名荼，令人不眠。 《本草注》：按《诗》云『谁谓荼苦』，又云『堇荼如饴』，皆苦菜也。陶谓之苦茶，木类非菜流。茗春采，谓之苦荼。（途遐反） 《枕中方》：疗积年瘘，苦茶、蜈蚣并炙令香熟，等分捣筛，煮甘草汤洗，以末傅之。 《孺子方》：疗小儿无故惊蹶，以苦茶、葱须煮服之。 八、茶之出：山南以峡州上（峡州生远安、宜都、夷陵三县山谷），襄州、荆州次（襄州生南郑县山谷；荆州生江陵县山谷），衡州下（生衡州、茶陵二县山谷），金州、梁州又下（金州生西城、安康二县山谷；梁州生襄城、金牛二县山谷）。淮南以光州上（生光山县黄头港者，与峡州同），义阳郡、舒州次（生义阳县钟山者，与襄州同；舒州生太湖县潜山者，与荆州同），寿州下（盛唐县生霍山者，与衡山同也），蕲州、黄州又下（蕲州生黄梅县山谷，黄州生麻城县山谷，并与荆州、梁州同也）。浙西以湖州上（湖州生长城县顾渚山谷，与峡州、光州同；生乌瞻山、天目山、白茅山、悬脚岭，与襄州、荆南、义阳郡同；生凤亭山、伏翼闇、飞云曲水二寺、啄木岭，与寿州、常州同；生安吉、武康二县山谷，与金州、梁州同），常州次（常州义兴县生君山、悬脚岭北峰下，与荆州、义阳郡同；生圈岭、善权寺、石亭山，与舒州同），宣州、杭州、睦州、歙州下（宣州生宣城县雅山，与蕲州同；太平县生上睦、临睦，与黄州同；杭州临安、于潜二县生天目山，与舒州同；钱塘生天竺、灵隐二寺；睦州生桐庐县山谷；歙州生婺源山谷，与衡州同），润州、苏州又下（润州江宁县生傲山；苏州长洲县生洞庭山，与金州、蕲州、梁州同）。剑南以彭州上（生九陇县马鞍山、至德寺、棚口，与襄州同），绵州、蜀州次（绵州龙安县生松岭关，与荆州同；其西昌、昌明、神泉县西山者并佳；有过松岭者，不堪采；蜀州青城县生丈人山，与绵州同；青城县有散茶、木茶），邛州次，雅州、泸州下（雅州百丈山、名山；泸州泸川者，与金州同），眉州、汉州又下（眉州丹棱县生铁山者；汉州绵竹县生竹山者，与润州同）。浙东以越州上（余姚县生瀑布泉岭，曰仙茗；大者殊异，小者与襄州同），明州、婺州次（明州鄮县生榆筴村；婺州东阳县东自山，与荆州同），台州下（台州丰县生赤城者，与歙州同）。黔中生恩州、播州、费州、夷州；江南生鄂州、袁州、吉州；岭南生福州、建州、韶州、象州（福州生闽方山之阴县也）。其恩、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、象十一州未详，往往得之，其味极佳。 九、茶之略：其造具，若方春禁火之时，于野寺山园，丛手而掇，乃蒸、乃舂、乃炀以火干之，则又棨、扑、焙、贯、棚、穿、育等七事皆废。其煮器，若松间石上可坐，则具列废；用槁薪、鼎、枥之属，则风、烬、灰、承、炭、檛、火筴、交床等废；若瞰泉临涧，则水方、涤方、漉水囊废；若五人已下，茶可末而精者，则罗废；若援藟跻嵓，引絙入洞，于山口炙而末之，或纸包合贮，则碾、拂、末等废；既瓢、碗、筴、札、熟盂、醝、簋悉以一筥盛之，则都篮废。但城邑之中、王公之门，二十四器阙一则茶废矣。 十、茶之图：以绢素或四幅或六幅分布写之，陈诸座隅，则茶之源、之具、之造、之器、之煮、之饮、之事、之出、之略，目击而存。于是《茶经》之始终备焉。